CELAYA, Gto. (OEM-Informex).- Una familia celayense que se dedica a vender gorditas de queso y migajas salió de su hogar en esta ciudad del bajío con rumbo a Tijuana, Baja California; buscando oportunidades en nuevas tierras y huyendo de la situación de inseguridad que se vive en el municipio; sin imaginar que a su llegada a la ciudad fronteriza las gorditas que ofrecieron se convertirían en todo un éxito.
Se trata del señor Sergio Hernández y su esposa Fabiola Ramírez, quienes contaban con 12 años dedicándose a vender gorditas en las calles de Crisantemo y Tulipán, en la colonia Valle Hermoso de Celaya, donde ya se habían aclientado y muchas personas acudían diariamente a comprar sus gorditas.
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Ahí fue donde conocieron al señor Sergio Canchola, originario de Tijuana, quien luego de probar las gorditas de queso y migajas quedó encantado con su sabor, por lo que en cada viaje que realizaba a Celaya no dejaba pasar la oportunidad de visitarlos y degustar las ricas gorditas.
En cierta ocasión el señor Canchola le hizo la invitación a la familia celayense para que se fueran con él a Tijuana, pues allá nadie vendía un platillo tan rico como las tradicionales gorditas de queso y migajas, por lo que serían todo un éxito, pero los celayenses no se animaron a dejar su tierra natal, donde ya contaban con un pequeño negocio, para irse a una ciudad tan lejana a probar suerte.
Sin embargo, luego de un tiempo el señor Sergio Hernández lo platicó con su familia y tomaron la decisión de darle un giro a sus vidas y salir con rumbo a Tijuana gracias a la invitación de su cliente. Con el anhelo de encontrar mejores oportunidades, y al mismo tiempo dejar atrás la situación de inseguridad que viven muchos comerciantes en Celaya con el cobro de piso y extorsiones, la familia viajó a la ciudad fronteriza.
Una vez instalados en la ciudad comenzaron a vender sus gorditas de queso y migajas en la calle Dos de la colonia Villa Fontana, donde poco a poco se fueron dando a conocer gracias a los clientes que llegaban y se encontraban con un platillo novedoso nunca antes visto por aquellas tierras, tal como lo documentó la página de Facebook “Yo Amo Tijuana” en una de sus transmisiones en vivo, en la que los autores del video se quedan sorprendidos por el tamaño de las gorditas y el sabor de los guisados que las acompañan, así como por su precio.
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De acuerdo con el señor Sergio Hernández, en tan solo un mes y una semana las gorditas “Los Celayitas” (Como se llama el negocio en honor a su ciudad de origen) han sido todo un éxito, pues a la gente de Tijuana les encantó el platillo y diariamente reciben a muchas personas que acuden a probarlas, quienes ahora les piden que vendan hasta los domingos, por lo que ya están pensando en hacer crecer el negocio.
Actualmente venden en un puesto semi fijo a orilla de la calle, pero tras el excelente recibimiento de los tijuanenses ya están pensando en rentar un local y atenderlo en familia, pues nunca se imaginaron el buen recibimiento que le daría la gente de aquella ciudad a uno de los platillos más representativos de la gastronomía celayense, las gorditas de queso y migajas.
Finalmente, el señor Sergio agradeció al señor Canchola, quien le dio la oportunidad de mudarse a Tijuana con su familia; así como a todos los tijuanenses que los han acogido con los brazos abiertos por la gran amabilidad y buen recibimiento que les dieron a ellos y a las gorditas de Celaya.
