CELAYA, Gto. (OEM-Informex).- La Secretaría de Economía, a través del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial y su Dirección Divisional de Marcas, entregó al municipio de Celaya el distintivo de la protección a la Indicación Geográfica Cajeta de Celaya, que recibió el presidente municipal Javier Mendoza Márquez. Este distintivo también lo recibieron los municipios que están en la zona geográfica, como son: Apaseo el Grande, Juventino Rosas, Cortazar y Villagrán.
El secretario de Desarrollo Económico, Ramón Alfaro, resaltó que con esta distinción se espera que se fortalezca la exportación de la cajeta al extranjero y tener más presencia, actualmente se exportan 60 toneladas anuales a Estados Unidos y Canadá, principalmente por las fábricas Tradicional y La Especial.
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El funcionario estatal recalcó que, aunque no es una denominación de origen, sí es un distintivo que señala que la cajeta tradicional es hecha en Celaya, lo que indica que nadie más que no cumpla con los requerimientos que se registraron por la zona geográfica, podrá poner en sus envases o promocionarla como cajeta de Celaya. Esto representa un impulso para los cajeteros celayenses que tendrán la marca.
El proceso se inició desde 2019 y fue impulsado por la Secretaría de Desarrollo Económico del Estado, junto con la Universidad Celaya, quien hizo el estudio técnico con historiadores, lecheros de leche de cabra y los productores de cajeta, para dar soporte a la solicitud.
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Como lo dio a conocer El Sol del Bajío, esta distinción fue publicada en el Diario Oficial de la Federación, desde junio pasado y ayer se hizo la entrega oficial del distintivo.
La entrega de la distinción la realizó Diana Heredia García, directora divisional de relaciones internacionales del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), en representación del director general.
En su mensaje, el alcalde Javier Mendoza Márquez, dijo que esta distinción era un sueño de los cajeteros y se logró gracias a los productores; “esto es trabajar en equipo”.
El presidente municipal anunció apoyos para 20 productores que quieran obtener el distintivo, para esto deben seguir las indicaciones de los procesos.
Por su parte, Diana Heredia García, directora divisional de relaciones internacionales del IMPI, mencionó que esta distinción es un catalizador de desarrollo de la región, y esto hace que su valor aumente, y proteger el producto, sea un motor de desarrollo y tendrán mayores ingresos.
Silvia Narváez, presidenta de la asociación de fabricantes de cajeta, mencionó que la mayoría de las fábricas son legados de sus familias, con historias de alegría y también adversidades. Y resaltó que ser cajetero es una enseñanza generacional en la mayoría de los fabricantes.
La fabricante agradeció el apoyo a todas las autoridades y trabajadores, historiadores y productores de leche que hicieron posible está distinción.
Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo, en su intervención resaltó que este tipo de distinciones ayudará a Celaya en lo turístico, además que el municipio ya es un referente.
En dicho evento estuvieron presentes, además de las autoridades municipales y federales, los representantes de los municipios que comparten esta distinción, así como integrantes del Ayuntamiento e invitados especiales.
DENOMINACIÓN
La denominación “Cajeta de Celaya” identifica a la cajeta producida en los municipios de Celaya, Apaseo el Grande, Juventino Rosas, Cortazar y Villagrán en el estado de Guanajuato.
Lo anterior dispuesto en el artículo 288 de la Ley Federal de Protección a la Propiedad Industrial, se determinan en definitiva sus elementos como Indicación Geográfica Protegida, detallándolos en los siguientes términos:
*La descripción del producto o los productos terminados, incluyendo sus características, componentes, forma de extracción y procesos de producción o elaboración.
*El producto terminado consiste en dulce de leche de cabra, de consistencia líquida y muy espesa; preparado con azúcar y bicarbonato de sodio, conocida como cajeta.
Aquí la declaración oficial: https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5656520&fecha=29/06/2022#gsc.tab=0
